Naharhana sowuk ammary myhmanhana we iýmit senagatynyň aýrylmaz bölegi bolup, azyk önümleriniň saklanyş möhletini uzaldyp biler. Umuman aýdylanda, naharhana sowuk ammarynyň ammary iki bölekden ybarat: 0-5 temperaturasyndaky sowuk ammar.°C esasan miweleri, gök önümleri, ýumurtgalary, süýdi, bişirilen iýmitleri we ş.m. sowadyjyda saklamak we saklamak üçin ulanylýar; temperaturasy -18 ~ -10 bolan doňduryjyda℃esasan, et, suw önümlerini, çalt doňdurylan süýji önümleri, ýagy we ş.m. iýmit maddalarynda doňdurmak we saklamak üçin ulanylýar. Şonuň üçin köp myhmanhanalar, restoranlar we naharhanalar sowadyjy sowuk ammarlary ýa-da iki temperaturaly sowuk ammarlary ýygnamagy tapgyrlaýyn saýlaýarlar. Şeýlelik bilen, naharhana sowuk ammarlaryny meýilleşdirmekde we gurnamakda nähili aýratyn zerurlyklar bar?
1. Sowuk saklamanyň sowadyjy we doňduryjy gatnaşygy
Dürli bölümleriň naharhana sowuk ammarlarynyň dürli talaplary bar we sowadyjy we doňduryjy ammarlaryň bölüniş gatnaşygy hem dürli-dürli. Iň ýokary döwürde (meselem, tomus ýaly) dürli saklama önümleriniň mukdarynyň çaklamasyna görä, sowadyjy we doňduryjy ammarlaryň paýyny has gowy bölüp bolýar. Eger sowadyjy we doňduryjy ammarlar golaýda ýerleşýän bolmasa, ammaryň ulanylyşyny dürli saklama möçberleri talaplary bilen utgaşdyryp has obýektiw kesgitläp bolýar.
2. Naharhana sowuk ammarynyň enjamlaryny saýlamak
Sowadyjy enjamlaryň saýlanmagy sowuk saklamak inženerçiliginiň esasyny düzýär, bu bolsa sowuk saklamagyň netijeliligini köp derejede kesgitleýär. Naharhananyň iki temperaturaly sowuk saklamak üçin niýetlenen sowuk saklamak we doňduryjysy sowadyjy ulgamlar bilen has gowy enjamlaşdyrylandyr, şonuň üçin olar sowadyjy we saklamak wezipesini has gowy ýerine ýetirip bilerler we hakyky zerurlyklara görä sowuk saklamagyň işini has amatly sazlap bilerler. Gyşda miweleri we gök önümleri naharhanada saklamagyň zerurlygy bolmadyk ýagdaýynda, iş çykdajylaryny tygşytlamak üçin sowuk saklamak aýratyn ýapylyp bilner. Şeýle-de bolsa, mikro iki temperaturaly sowuk saklamak üçin (meselem, saklamak diňe kiçi bir bölegi düzýän ýagdaý), enjam saýlamasynda sowadyjy enjamlaryň toplumyny paýlaşmak hem mümkin.
Naharhana sowuk ammarynyň beýleki enjamlary Naharhana sowuk ammarynyň enjamlaryny saýlamakdan başga-da, sowuk ammar plastinkasynyň galyňlygyny saýlamak, sowuk howa maşynynyň giňeldiş klapany ýaly markalary saýlamak we beýleki goldaw beriji enjamlary saýlamak ýaly beýleki enjamlar hem ammaryň hakyky ýagdaýyna, müşderiniň çykdajylarynyň býujetine we ş.m. laýyklykda toplumlaýyn maksatly göz öňünde tutulmalydyr. Naharhana sowuk ammarynyň gapyny açanyňyzdan soň ammaryň daşyndaky temperaturanyň ammaryň içindäki temperatura durnuklylygyna täsirini azaltmak üçin ýeterlik azyk üpjünçiligini üpjün etmek üçin harytlary ýygy-ýygydan saklamalydygyny we alyp gitmelidigini göz öňünde tutup, müşderilere sowuk ammaryň gapysynda ýylylyk izolýasiýa perdelerini ýa-da howa perdelerini degişli derejede ulanmak maslahat berilýär. Eger naharhana sowuk ammary uly bolsa we ýüklemek we düşürmek üçin wilkaly göterijiler we arabalar gerek bolsa, sowuk ammaryň işleýiş möhletini uzaltmak üçin ýere aýratyn suw geçirmeýän we howa geçirmeýän izolýasiýa + beton ýasamak ýa-da ýere relyefli alýumin plastinka gatlagyny goşmak maslahat berilýär. Mundan başga-da, naharhananyň sowuk ammary esasan naharhananyň golaýynda gurnalýandygy sebäpli, ol köplenç toplanmaga, zyýankeşlere we kesellere, şeýle hem hapa-hupalaryň ýaýramagyna meýilli bolýar, şonuň üçin naharhananyň sowuk ammarynyň müdiri yzygiderli arassalap we dezinfeksiýa etmelidir.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 18-nji fewraly
